Eiskrem ist anscheinend ein einfaches Vergnügen: schokoladiges, fruchtiges, vanillegeschmacks. Aber es gibt Menschen, die die Süße ohne Risiko nicht denken können. Sie suchen nicht nur Kühlung, sondern einen existentiellen Erfahrung. Exotisches Eiskrem ist kulinarischer Adrenalin. In Japan bieten sie Ihnen einen Würstchenball mit Unagi, auf den Philippinen mit gebratenen Ameisen, und in Israel mit echtem Foie Gras. Warum essen Menschen das? Wie wird es zubereitet? Und wo gibt es das seltsamste Eiskrem der Welt? Willkommen im gastronomischen Attraktion.

Eiskrem mit Fleisch und Fisch: Nicht für Vegetarier

Beginnen wir mit dem schockierendsten. In Japan ist Eiskrem mit Hühnchen- und Unagawürze (Unagi) beliebt. Der Geschmack wird durch die Zugabe von Grill- oder Fischsauce in die Milchbasis erreicht. Der Geruch ist spezifisch, süß-salzig. Die Einheimischen mögen es mit Sojasauce. In Hongkong wird «Ei und Waffel»-Eiskrem serviert — nicht süß, sondern wie ein Ei mit knusprigem Speck. In Südafrika gibt es das Marke «Eiskrem aus gebratenen Würmern» (motopi). Die Würmer werden getrocknet, in Pulver verwandelt, mit Sahne vermischt. Laut den Herstellern ist es reich an Protein. In Australien kann man Eiskrem mit Känguruburger probieren. Es ist rötlich, mit einer Säure. In Schweden — mit Elchfleisch.

Salziges Eiskrem: Salz nicht nur in der Karamell

Salzige Karamell ist bereits eine Klassik. Aber Eiskrem mit Meersalz, Trüffel萨尔ц oder Salz aus den Himalaya-Spitzen — das ist Exotik. In der Türkei wird Dondurma mit Salz und Mastic (Fistikbaum-Saft) verkauft, es ist zäh, fast wie Gummibärchen. Salziges Eiskrem wird in Japan mit gebratenen Tintenfischen gegessen. Der Hit der letzten Jahre ist Eiskrem mit Speck und Ahornsirup (USA). Süß und salzig gleichzeitig. In Italien wird «Gelato mit Oliven» (grüne Oliven und Olivenöl) hergestellt. Oliven verleihen pikant und scharf.

Scharfes und scharfes: Eiskrem mit Chili, Wasabi, Ingwer

Das mexikanische «Eiskrem-Palita» mit Chili und Limette erfrischt und brennt. In Thailand ist Eiskrem mit Wasabi (grüner kalter Rettich) beliebt. Das süße Milch mildert das Brennen, aber lässt ein Aftershave zurück. In Indien werden Khuilfi mit schwarzem Pfeffer, Kardamom und Kurkuma hergestellt. Scharfes Eiskrem wird als Digestiv (nach dem Essen) gegessen. In Japan gibt es Eiskrem mit Ingwer und Porree (wenig). Es gibt auch mit Senf — für Extremisten. In Südkorea — mit scharfem Kochujan (fermentierte Paste aus rotem Pfeffer). Visuell rot, geschmacklich — Feuer und Zucker.

Gemüse und Kräuter: Möhre, Tomaten, Basilikum, Rosmarin

Seltsam, aber lecker. Eiskrem mit Basilikum und Zitrone ist in italienischen Gellaterien beliebt. Grün, erfrischend. Eiskrem mit Rosmarin und Honig — würzig, warm. In den USA wird Eiskrem mit Mais (süß, mit cremiger Textur) hergestellt. Es gibt das Marke «Tomaten-Eiskrem» mit Basilikum. Es ähnelt einem kalten Tomatensuppe, aber süß. Karotten-Eiskrem mit Ingwer — leuchtend orange, nützlich. Spinat-Eiskrem mit Apfel — zum Verbergen von Gemüse vor Kindern. Brokkoli? Ja, und so etwas haben sie in London versucht, aber es hat sich nicht durchgesetzt.

Früchte, die schwer vorzustellen sind in Desserts: Durian, Jackfruit, Cactus

Durian ist der König der Früchte in Südostasien. Sein Geruch ist wie faule Socken, aber sein Geschmack ist cremig, süß. Eiskrem aus Durian in Thailand ist beliebte Straßenkost. Durian wird mit Kokosmilch vermischt. Jackfruit ist süßer, aber hat den Geruch von Banane und Ananas. Eiskrem aus ihm ist weniger extrem. Cactus-Eiskrem (Tequila mit Cactus?) — in Mexiko wird Sorbet aus den Früchten der Opuntia in rosa Farbe hergestellt. Der Geschmack erinnert an Kiwi und Wassmelon. Maracuja ist nicht mehr exotisch, aber mit den Samen drin — ja.

Insekten und Spinnen: Proteinschock

Kambodscha und Thailand: gebratene Skorpione und Tarenteln. Aber Eiskrem mit ihnen ist ein höheres Niveau. In Peking wird Eiskrem «Silk Worm» (konservierte Raupen, zerkleinert in Paste) verkauft. Es wird gesagt, dass es nach Nüssen schmeckt. In Mexiko — Eskimo mit Ameisen (Blätter von Ameisen Escobar, nach Geschmack wie Kardamom). In Australien — Eiskrem mit Käfer in Schokolade (ganz, knacken auf den Zähnen). Das ist schon am Rande des Vergehens. Mutige sagen, dass Insekten Protein und Nussgeschmack hinzufügen.

Alkoholische Eiskrem: Bier, Whiskey, Tequila

Erwachsene Exotik. Eiskrem mit Whiskey (meist mit Soße oder Karamell). Bier-Eiskrem (dunkles Bier + Sahne) — bitter und schäumend. In Spanien — mit Sherry, in Italien mit Marsala-Wein. Es gibt Eiskrem mit Sekt und Erdbeeren. In den USA — mit Bourbon und Pekan. Alkoholische Eiskrem wird nicht in festen Eiswürfeln gefroren, bleibt weich. Nicht für Kinder empfohlen.

Exotik bei uns: Ikra, Wasabi, Kwas, Borss

Auch in Russland gibt es seltsames Eiskrem. In Sankt Petersburg wird «Eiskrem mit Ikra» (Rote Ikra oben auf dem Pflaumli, salzige Süße) verkauft. In Moskau kann man «Wasabi-Eiskrem» mit Wurzel und Sahne finden. Scharf, ungewöhnlich. «Kwas-Eiskrem» wird aus Kwas mit Zwiebeln hergestellt. Geschmack von Kindheit. «Borss-Eiskrem» — Rote Beete mit Knoblauch, eingefrorenes Sorbet (mehr ein Show). Die wahre Exotik ist «Eiskrem mit Speck» (wie in ukrainischen Werbeanzeigen). Nicht erschrecken, das ist Marketing.

Wo probieren und lohnt es sich

Die mutigsten Geschmacksproben finden auf Straßenfood-Festivals und in spezialisierten Läden (z.B. Ice Cream Lab in Los Angeles, Ginza in Tokio) statt. Im Internet gibt es Bestellungen für Sets «Exotisches Eiskrem der Welt» (mit Trockeneis geliefert). Der Preis ist hoch. Lohnt es sich zu probieren? Wenn Sie ein gastronomischer Extremist sind und sich nicht Sorgen um Ihr Mittagessen machen, dann ja. Viele exotische Geschmacksrichtungen erweisen sich als überraschend harmonisch. Aber seien Sie bereit, dass Sie nach Eiskrem mit Wasabi Milch trinken möchten.

Exotisches Eiskrem ist eine Möglichkeit zu verstehen, dass «normaler Geschmack» nur eine Angewohnheit ist. Der Mensch isst, was er daran gewöhnt ist. Aber eines Tages, wenn Sie eine Löffel Eiskrem aus dem Skorpion lecken, werden Sie nicht mehr derselbe sein. Mindestens, Sie werden eine Geschichte haben. Und das ist auch Süße.

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